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いつものように外に持っていくつもりが、思った以上に昼間暑かったので室内で食べてしまった。なので記事タイトルは「#うちめし」で。おなかはさいわい丈夫なほうだが、夏に向かうこの季節、特に豚肉や鶏肉や魚なんかの料理を持ち運ぶのはこわい。

今日つくったのはハンバーグで、ふつうに牛と豚の合い挽き肉を使った。野菜は冷凍保存しているブロッコリーとニンジンで、あとは目玉焼きをつくってプレートに乗っけた。

余談だが、このところ野菜や肉といった食材の保管についてあれこれ考えるようになり、すべての本のなかでいま最もよく読んでいるのは「食品の保存テク便利帳」(お茶の水女子大学教授 村田容常氏監修)。得た知識をすぐ実践できて成果も出る。これがやたらと楽しい。



今日の手ごねハンバーグ、調理にはけっこう時間がかかったが、食べ始めるとあっという間。5分もしないうちにプレートが空っぽになってしまった。

ちょっとむなしいが、つくる過程が楽しいのと、できたものがうまいとうれしい。ということで、またつくろうハンバーグ!

本日確認できた野鳥
ハシブトガラス、シジュウカラ(鳴き声)、ヒヨドリ(鳴き声)、ムクドリ(鳴き声)、スズメ(鳴き声)、ワカケホンセイインコ(鳴き声)、ガビチョウ(鳴き声) 以上7種(2020TOTAL140種)

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↑ たまねぎをオリーブオイルで炒めるところから始める。たまねぎは1/4個分ほど。
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↑ 牛豚合い挽き肉250gほどをこねる。ボウルは底を氷水で冷やしながら調理している。
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↑ 途中で塩、ホワイトペッパー、ナツメグをそれぞれ少々加えてさらにこねる。このあと、たまねぎと溶き玉子、それに牛乳と混ぜておいたパン粉(大さじ4杯)を加える。
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↑ 生地をふたつに分けて、上写真はそのうちひとつを焼いたところ。生地は、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、表面が極力なだらかになるようになでている。
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↑ 中火で片面3分ずつ焼くと、いいにおいがしてくる。
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↑ 最後はふたをして、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
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↑ 野菜は冷凍庫に入っていた手頃なものをレンジでチン。ブロッコリーはまとめ買いしたものを最初に茹で、小分けにして冷凍している。
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↑ エバラの「デミグラスハンバーグソース」をかけてハイ、できあがり。熱々のうちにとっとと食べてしまう。肉汁たっぷりでジューシー。
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↑ 先週に続いてついでに梅酒をもう一本漬けこんだ。先週のは野菜スタンドで買った東京の梅で、味を比較してみようと今回は南高梅1kgを使っている。
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冷蔵庫に入っていた野菜を使い、昼間、じゃがいもをメインにごま和えをつくった。

乱切りにしたじゃがいもは自宅レンジであらかじめ熱し、ピーマン、パプリカ、ナスも切ったものを外に持ち出した。ごま油をひいてピーマンから炒め、めんつゆ(ストレート)大さじ3杯ぶんと醤油少々、あとは砂糖で味つけ。それに白いりごま大さじ2杯ぶん、ニンニクチップちょっとをふりながら調理する。

15分ほどで完成し、野菜それぞれのうまみと白ごま、ごま油の香ばしさがマッチして上々の出来。さらに二品目は、先日余ったさつま揚げを炒めて食べた。

その帰路、コチドリ複数羽が鳴きながらさかんに追いかけあっているのを見かける。縄張り争いだろうか?

帰宅してからは、昨晩アク抜きして陰干ししていた青梅で梅酒をつくる。どんな味に仕上がるか、いまから楽しみだ。

本日確認できた野鳥
カルガモ、キジバト、バン(鳴き声)、コチドリ、コゲラ(鳴き声)、モズ(鳴き声)、ハシボソガラス、ハシブトガラス、シジュウカラ(鳴き声)、ヒバリ、ツバメ、ヒヨドリ(鳴き声)、セッカ(鳴き声)、ムクドリ、スズメ、カワラヒワ、ドバト、ワカケホンセイインコ(鳴き声) 以上18種(2020TOTAL140種)

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↑ メインディッシュは冷蔵庫に入っていたじゃがいも。
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↑ 乱切りにしてあらかじめ自宅レンジで加熱する。設定は600w×5分。
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↑ じゃがいも以外の野菜も千切りにしたりして持ち運ぶ。
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↑ 現地ではまずピーマン、パプリカから炒める。
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↑ 熱が通ったらじゃがいもを入れ、めんつゆなどの調味料、白ごまを加えながらさらに炒める。
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↑ しっかり混ぜて味がなじんだら完成だ。
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↑ さつま揚げにはチューブ入りの生しょうがをすこし加えて食べた。
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↑ 食後の散歩中に見かけたコチドリ。数羽が飛び交っていた。
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↑ これは昨日通りすがりの野菜スタンドで買った梅の実。アク抜きして陰干ししたものを氷砂糖と一緒にホワイトリカーに漬けこむ。
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