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2020.10.01
中秋のスペアリブ #ばんめし
話には聞いていたが、昨日でとうとうキュレーション・プラットフォーム「NAVER（ネイバー）まとめ」が一斉にサービス終了とのこと。サービススタートから11年間、なんだかんだで情報源として参考にしてきたまとめページもいくつかあっただけに残念だ。鳥関連では、野鳥のまとめページの管理人さんにもひとまずおつかれさまでしたと申し上げたい。
で、「花より団子」じゃないけれども、中秋の名月もそこそこに帰宅後につくったのはスペアリブ。250gほどの肉をソースに漬け込み、レンジオーブンをつかってじっくり焼いた。
180度の余熱状態にして、そのあと片面10分、裏返して8分。まあまあうまく焼けたので赤ワインかビールでも飲みたかったが、健康診断も近いし今月いっぱいは極力控えている。
スペアリブのあとは、もうちょっと食べようと牛豚ひき肉をつかったハンバーグを焼く。つくってしまってまた飲みたくなったが、どうにかこうにか炭酸水で耐えぬいた。我ながらえらい、えらすぎる。
本日確認できた野鳥
キジバト（鳴き声）、ハシブトガラス、シジュウカラ（鳴き声）、ヒヨドリ（鳴き声）、メジロ（鳴き声）、ムクドリ、スズメ 以上7種（2020TOTAL151種）
↑ スペアリブ約250g。ソースが染みやすいように骨の裏にいくつか切れ目を入れる。
↑ ポリ袋に入れてソースと混ぜ合わせ、20分ほど漬け込む。
↑ 180度の余熱状態にしたレンジオーブンでじっくりゆっくり焼く。
↑ スペアリブのあとは玉ねぎを炒めてvsハンバーグ戦に入る。
↑ 牛豚ひき肉と玉ねぎ、溶き玉子などを混ぜ合わせる。あとの素材は、牛乳をからめたパン粉と塩、ホワイトペッパー、ナツメグといったところ。
↑ 両手でペタペタして空気を抜いてから弱火でじっくりと。
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