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朝晩の移動中はさいわい降りそうで降らなかった。しかし空気は湿っぽく、鳥たちの気配も薄し。

晩につかった魚は、スーパーに並んでいた長崎産のサワラ。生ぐさみをとるために塩をふってしばらく置いたり、切身を調味液に漬けたりするのに時間がかかるため、豚肉ともやしの蒸し鍋とあさりの味噌汁を並行してつくる。

あさりも塩水をつくって砂抜きをしたりして、それぞれ下準備に時間がかかりがちだった。しかし、下準備を終えればあとはサクサクつくって、おいしく食べて晩めし終了。

本日確認できた野鳥
シジュウカラ(鳴き声)、ヒヨドリ、エナガちゃん(鳴き声)、ムクドリ(鳴き声)、スズメ(鳴き声) 以上5種(2020TOTAL159種)

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↑ 今晩のメインディッシュ、さわら二切れ。
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↑ 切ったあと、塩をふって20分ほど置く。表面に水気が浮いてきたらキッチンペーパーで吸いとる。
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↑ 平行してあさりの下準備をする。砂抜きのため、3%の塩水に浸してボウルにアルミホイルをしばらくかぶせる(あさりにとって暗い環境をつくる)。
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↑ 酒とみりん、減塩醤油でつくった調味液(レモン入り)にひっくり返しながら計30分ほど漬け込む。
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↑ オーブンレンジで裏表、220度の設定で計8分ほど焼く。
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↑ 調味液をすこし塗って、仕上げにフライパンで軽く焼く。ついでにねぎも。
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↑ 平行して準備した豚肉ともやしの蒸し鍋。こちらはポン酢で。
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↑ 減塩味噌と昆布をひと切れつかって、あさりは熱々の味噌汁に。
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