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2020.10.22
さわらのレモン醤油焼き
朝晩の移動中はさいわい降りそうで降らなかった。しかし空気は湿っぽく、鳥たちの気配も薄し。
晩につかった魚は、スーパーに並んでいた長崎産のサワラ。生ぐさみをとるために塩をふってしばらく置いたり、切身を調味液に漬けたりするのに時間がかかるため、豚肉ともやしの蒸し鍋とあさりの味噌汁を並行してつくる。
あさりも塩水をつくって砂抜きをしたりして、それぞれ下準備に時間がかかりがちだった。しかし、下準備を終えればあとはサクサクつくって、おいしく食べて晩めし終了。
本日確認できた野鳥
シジュウカラ（鳴き声）、ヒヨドリ、エナガちゃん（鳴き声）、ムクドリ（鳴き声）、スズメ（鳴き声） 以上5種（2020TOTAL159種）
↑ 今晩のメインディッシュ、さわら二切れ。
↑ 切ったあと、塩をふって20分ほど置く。表面に水気が浮いてきたらキッチンペーパーで吸いとる。
↑ 平行してあさりの下準備をする。砂抜きのため、3％の塩水に浸してボウルにアルミホイルをしばらくかぶせる（あさりにとって暗い環境をつくる）。
↑ 酒とみりん、減塩醤油でつくった調味液（レモン入り）にひっくり返しながら計30分ほど漬け込む。
↑ オーブンレンジで裏表、220度の設定で計8分ほど焼く。
↑ 調味液をすこし塗って、仕上げにフライパンで軽く焼く。ついでにねぎも。
↑ 平行して準備した豚肉ともやしの蒸し鍋。こちらはポン酢で。
↑ 減塩味噌と昆布をひと切れつかって、あさりは熱々の味噌汁に。
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