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2020.10.27
茄子の煮びたし with 澤乃井
今晩はまず焼肉を肴に飲んで、そのあと銀鮭、そして茄子の煮びたしのコンビネーション。正直言って、食べたいものをそのままつくって飲んだ感じだ。食というのは人間の本能なので、こまかな計画にとらわれるよりはそれでいいと思う。本能が欲してるということなので。
茄子は切り目を入れたものをしばらく水にさらし、そのあと水気を切ってフライパンで炒めた。その際につかったのはごま油とみりん、砂糖、減塩醤油、白だし少々に水100ccといったところだ。
くたくたになるまで煮て、器に盛ったのに刻んだみょうがをのせた。酔っぱらって、時間をどれくらいかけたかわからない。さいわい美味しく仕上がったので、さらに奥多摩の日本酒をすこし飲んで食事終了。
日中は雲に覆われていて、鳥はほとんど見なかった。モズの鳴き声だけがところどころで甲高く聞こえてきた。
本日確認できた野鳥
モズ（鳴き声）、ハシブトガラス、シジュウカラ（鳴き声）、ヒヨドリ、ムクドリ、スズメ（鳴き声） 以上6種（2020TOTAL159種）
↑ まずは焼肉で酔っぱらう。
↑ 野菜も食べておこうと、これはベビーリーフ。
↑ チリ産の銀鮭を焼いて盛りつける。あと、めかぶも。
↑ 本日のメインディッシュ、高知産の茄子。
↑ 切れ目を入れたあと、水にさらして10分ほど置く。
↑ ごま油でかるく炒め、みりん、砂糖、減塩醤油、白だし少々、そして水を加えていく。ふたをして全体に熱をよく通せば出来上がりだ。
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