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2020.10.29
鶏もも肉の照り焼き
昨日、鶏肉300g弱を買い置きしておいたので、今晩はそれを焼いた。
ふつうの照り焼きのような甘辛い味つけではなく、砂糖をつかわず、ほかの調味料も極力減らしてさっぱりした味に仕上げた。同じ皿に添えたのは、おくらを斜めに切ったものと、高知産の柚子をくし切りにしたものだ。
ほかに用意したのは、生野菜サラダと「高野山 黒ごま豆腐」、あおさスープ、そして十六穀米というところ。ついでに半額セール中で安かった牛タンを焼いて食べた。
体重も順調に減っているし、まずは11月の健康診断をぶなんに乗り切りたい。
本日確認できた野鳥
モズ（鳴き声）、ハシボソガラス、ハシブトガラス、シジュウカラ（鳴き声）、ヒヨドリ、エナガちゃん（鳴き声）、ムクドリ、スズメ（鳴き声） 以上8種（2020TOATL159種）
↑ 夜道、タヌ吉に出くわす。かいせん症ではなく、ちゃんと毛の生えたきれいな個体だった。
↑ 捕まえたタヌ吉の肉（うそ）。焼いたときに縮みすぎないように皮目（皮のついている側）をぐさぐさとフォークで刺す。
↑ 余分な脂をキッチンペーパーで吸いながら、皮目とその反対側をおよそ5分ずつ順に焼く。
↑ みりんと日本酒、醤油少々をからめて煮る。フライパンの脂の量を抑えれば、調味料が少なめでも味がよく染みこむ。
↑ それぞれ皿に盛って完成。オクラはフライパンにあまった調味液をかけて1分ほどレンジでチンしている。
↑ 「高野山 黒ごま豆腐」と、三重県産のあおさスープ。スープは塩分1g未満。
↑ おまけの一品、レモン汁とブラックペッパーをふって牛タンを焼く。
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