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2020.12.07
白菜とタラ、ホタテのバター蒸し鍋
終日、休肝日として、ホタテとタラ切身、ぶなしめじ、そしてたっぷりの白菜を蒸し鍋にした。
水はつかわず、主に白菜から出る水分で蒸している。味つけは、バターと減塩醤油、酒がそれぞれ適量ずつだ。
底の深い鍋に入れて強火から弱火でおよそ15分、蒸し上がったものを別皿に盛って徳島産すだちを添える。最初、白菜を鍋にぎゅっと押し込みつつこんなに食えるかな、と思ったりしたが、白菜はくたっとなって食べやすく、うまいので余裕で完食いけた。
鍋完食の勢いで、牛肉を自然解凍したものと、もずく酢、富有柿を食べて夕食を穏やかにしめる。
本日確認できた野鳥
コゲラ（鳴き声）、ハシブトガラス、シジュウカラ（鳴き声）、ヒヨドリ、メジロ（鳴き声）、スズメ 以上6種（2020TOTAL159種）
↑ 今晩の主役、白菜およそ四分の一個を使用。
↑ 芯のかたい部分を鍋底に敷きつめ、タラやそのほかの具を入れる。そのうえに白菜の葉の部分をのせてバターと減塩醤油、酒をふる。
↑ ふたをし、蒸気が出るまで強火で一気に蒸す。勢いがついたら弱火で。
↑ 白菜のゆりかごに包まれて、こんばんはホタテちゃん。
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