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2020.12.10
揚げレンコンとタコ with 多満自慢
かかりつけの医院に行って診断の結果、数値横ばいで特に異常なし。お酒もいいんじゃない？ぼくも飲むからお酒には寛容なんですよ、という先生のお墨付きをもらってほどほどに飲むことにした。
お酒のおともとして晩につくったのは、レンコンとタコを揚げたものや、フライパンで焼いた鶏ささみなどだ。揚げ物は片栗粉や油が飛ぶので用意と片付けがたいへんだが、それでもたまに食べたくなる。
レンコンは厚さ5～10mmくらいに切ったものを酢水に浸ける。こうするとシャキシャキした食感になるらしい。それを袋に入れ、片栗粉とちょっとの薄力粉をまぶしてから揚げた。
たくさん揚げときながら言うのもへんだが、カロリーをすこしでも抑えようと衣は薄めに。ブツ切りにした茹でダコも同様。
また、鶏ささみ肉と、在庫のししとうはフライパンでまとめて焼く。津軽びいどろの酒器で熱燗にしたのは「多満自慢」の端麗吟醸。一杯やりながら、いやあ、お酒はうまいとしみじみ。
日中、通りは紅葉で色づき、ジョウビタキやメジロがところどころで鳴いていた。
本日確認できた野鳥
コゲラ（鳴き声）、ハシボソガラス、ハシブトガラス、シジュウカラ（鳴き声）、ヒヨドリ、エナガちゃん（鳴き声）、メジロ（鳴き声）、ムクドリ、ジョウビタキ（鳴き声）、スズメ（鳴き声）、ワカケホンセイインコ（鳴き声） 以上11種（2020TOTAL159種）
↑ 一杯目はタコしゃぶとミックスナッツで。
↑ タコをさっと湯通し。柔らかく、つるっとして歯ざわりがいい。
↑ レンコンを薄く切っていき、そのあとまわりの皮をむく。
↑ 5分ばかり酢水に浸ける。
↑ このタコは食べやすいようにブツ切りにする。
↑ 食材を袋に入れ、片栗粉などをまぶしてもむ。
↑ いい音がするまで180度の設定で揚げていく。
↑ 鶏ささみ肉とししとうはフライパンで。
↑ 焼き目をつけていっちょあがり。
↑ タコを皿に盛って徳島産すだちをかける。
↑ 多満自慢はレンジで70秒ばかりチンして熱燗に。おさえて一合だけ。
↑ 晩ごはん、ぶじに完成。ようやっと。
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