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2020.12.11 トンカツ
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昨日の油でもう1、2回いけそうだ、と今晩はトンカツを揚げた。

まず、ロース肉のすじを切って、肉たたきで柔らかくする。塩とコショウを両面にふったあと、卵液とパン粉をまぶして油に投入。

180度の油で表裏を4分、3分かけて揚げたらちょうどよく、こんがりと揚がった。そして、余分な油をキッチンペーパーでふきとって食卓へ。手前味噌ながら、今夜のはサクサク食感で味も上々である。

トンカツのほかは野菜を切ったのと、冷蔵庫在庫の食材をフライパンで焼いて用意する。それらを食べながら、赤ワインでかるく酔っぱらって終了。

本日確認できた野鳥
コゲラ(鳴き声)、ハシブトガラス、シジュウカラ(鳴き声)、ヒヨドリ、エナガちゃん(鳴き声)、メジロ(鳴き声)、ムクドリ、スズメ、ワカケホンセイインコ(鳴き声) 以上9種(2020TOTAL159種)

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↑ 椎茸や長ねぎ、鶏ささみ、銀鮭など、冷蔵庫の在庫食材を一緒にどんどん焼いていく。
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↑ 焼けたものから食べて酔っぱらっていくスタイル。
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↑ 揚げたとき反らないように、赤身と白い脂の境に包丁を入れる。筋を切ってクレラップで巻いたのを肉たたきで柔らかくする。
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↑ バットを用意し、高さ30cmほどから肉の両面に塩とコショウをふる。
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↑ 卵液に浸け、さらにパン粉をまぶす。
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↑ 余計な卵液をキッチンペーパーで除きながらパン粉を肉に押し付ける。
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↑ 180度の油で表4分、ひっくり返してさらに3分。焼き色がついて浮いてきたら完成だ。
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↑ 余計な油をふいてちょっと冷ます。
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