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2021.01.03
茄子のレンジカポナータ風、三日とろろそば with 清酒「高尾山」
連休最終日、今日もよく寝た。せいぜい食器と洗濯物を干したくらいで、ベランダではオナガの鳴き声しか聞いていない。
そして、すでに初夢は見ずに過ぎたのだが、ちょっとは「三茄子」にあやかりたいと晩ごはんに茄子を使う。手軽でおいしそうだったので、レシピ本の内容に沿ってつくってみた。
料理名の「カポナータ」は、イタリア南部の伝統料理とのこと。本来的には茄子をオリーブオイルで揚げ、野菜と一緒に白ワインで煮込んだりして調理するようだ。
今晩そこまでやるのはたいへんなので、耐熱ボウルに切った茄子とオリーブオイルを入れ、レンジで二回に分けてチン。赤唐辛子とニンニク（チューブ入）、コンソメ少々も入れ、塩少々とこしょうをふる。
茄子料理のほかは「三日とろろ」も縁起がいいとスーパーで知り、とろろでざるそばを食べた。本来は、1月3日にとろろ汁やとろろご飯を食べる東北・関東周辺の風習のようで、まあ、そばでもゆるされるでしょうと。
三日とろろと茄子のダブル効果で無病息災、不老長寿。
本日確認できた野鳥
オナガ（鳴き声） 以上1種（2021TOTAL39種）
↑ スーパーの「三日とろろ」推しにほだされ、長芋を買ってきてすりおろす。
↑ そばは、食塩をほとんど使っていないという「山形のとびきりそば」。
↑ 茹でること7分、そのあと冷水で締める。
↑ 高知産の茄子2本を使う。
↑ 切ったのを水に10分ほど浸してアクを抜く。
↑ 水気を切ったあと、オリーブオイルなどと合わせてレンジで2回、計4分ほど熱する。
↑ 今晩熱燗にしたのは特別純米「高尾山」（中村酒造場）。
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