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2021.02.13
春の味覚 竹の子の炊き込み玄米めし
洗濯したり料理したりしているうちに外出しそびれ、今日もインドアライフにどっぷり浸かってしまった。
昨晩のうちにアクを抜いて冷蔵しておいた竹の子をつかい、夕食には炊き込みご飯をつくる。初めてだし失敗したら代わりにパスタをつくろう、とまで悲壮な覚悟を決めていたが、思いのほかというか想像以上においしく仕上がった。なんだかんだ考えずにやってみるものである。
竹の子のシャキシャキした食感と風味で、ひと足早く春を楽しめた思いだ。アク抜き用の米ぬか付きで1500円ほどもしたものの、楽しめてうまければこの出費にも納得がいく。
ほかは、マイワシの串干しを4尾ぶん焼いたり、昼にはもちもち食感の村山うどんを茹でたりする。今日も腹いっぱい。
本日確認できた野鳥
なし（2021TOTAL43種）
↑ 昼は村山うどんの熱盛にお惣菜のえび天をのせる。
↑ もっちもちの太麺とサクサク食感のえび天のコラボ。つけ汁はあごだしつゆを希釈したもの。
↑ 真っ昼間から飲めるささやかなしあわせよ。
↑ ひそかに昨晩のうちに竹の子は下準備しておいた。
↑ 皮を数枚むいて切れ目を入れたあと、アクを抜くために米ぬかと唐辛子を入れた熱湯で2時間くらい煮込む。
↑ ひと晩、冷蔵庫で寝かせておいた竹の子を出して皮をむく。
↑ 部位ごとに適度な大きさに切っていく。
↑ あとは油揚げを半分の厚さにスライスし、そのうち1枚を細かく刻む。
↑ あとの半枚にはスライスチーズをのせて500w×1分チン。ワインのつまみに。
↑ 竹の子90gと半枚みじん切りにした油揚げを玄米1合にのせる。調味液は薄口醤油とみりん、あごだしつゆをそれぞれ適量に水を加えて計300ml。
↑ めしを炊く間、鉄板に万能ホイルを敷いてマイワシを焼く。
↑ 両面しっかり焼いてエリンギを添える。
↑ じっくりゆっくり150w×50分、ついに炊けた。このあと10分ほど蒸らし、薬味をのせていただきます。
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