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2021.08.02
万願寺とうがらしとしらすの炒め物 with 西日本限定 麦わらびぃる
京都の万願寺とうがらしと椎茸、徳島産しらす60gを一緒に炒めてみた。
ごま油を引いたあとに野菜としらすを順々に入れ、酒とみりん、減塩醤油、オリゴ糖を使って味を整えた。熱が通ったら最後にすりごま少々をふって完成だ。
万願寺とうがらしは辛みが薄く、食べた印象、どちらかといえば唐辛子というよりピーマンに近い。それに少しのマイルドな辛みがアクセントになって、ことのほかおいしく出来上がった。
もう一品は、青森産の鶏むね肉240g。案外ぶ厚い肉だったので、ふたをしながら両面しっかり焼き上げる。それをおろし大根ソースで。パリッと焼きあがった皮も食感がよくおいしい。
本日確認できた野鳥
キジバト（鳴き声）、オナガ、ヒヨドリ、スズメ 以上4種（2021TOTAL63種）
↑ 最初に信州産の赤ワイン一杯。
↑ 今晩のお野菜。万願寺とうがらしと群馬産の椎茸ひとつ。見た目は辛そうだが、万願寺とうがらしはそれほど辛くない。
↑ 種部分を抜いて適度な大きさに切る。
↑ ごま油で椎茸、万願寺とうがらしを炒める。
↑ しらすとすりごまを加え、調味料で味を整えながら炒め合わせる。
↑ ぴりっと適度な辛みがあって暑い時期にちょうどいい。
↑ 二品目、鶏むね肉を両面しっかり焼き上げる。もずくと茹で野菜を添えて完成。
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