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2022.10.02
神津島産 金目鯛
グリルを使うのもいいのだが、フライパンで魚をうまく焼こうとしてまた失敗した。
インターネットで調べた方法、試しにフライパンにキッチンペーパーを引いた上に魚を置いたのだが、成果は芳しくなかった。油をちょっと引いたとしても、どうしても皮が下にくっついてボロボロになってしまうのだ。使い込んだフライパンで、表面のコーティングがとっくに剥がれているのもよくないのかもしれない。
次はどんな方法を試そうか、と考えつつ、見た目はともかく味はうまかった。さすが金目、さすが神津島。
ちなみに東京都の離島は、三宅島に八丈島、御蔵島などあちこち仕事がらみで転戦したが、この神津島はまだ行けていない。フェリーを使わずとも、すぐそば調布飛行場からプロペラ機で45分の好立地なので、なんとか行く機会を作れないだろうか、と考えたりもしている。
離島の話に逸れたが、神津島の金目のあとは広島・鞆の浦産の鯛味噌、それと納豆で締めのごはん。熱々の米にちょっと甘辛い鯛味噌が合ってうまい。
本日確認できた野鳥
キジバト（鳴き声）、シジュウカラ（鳴き声）、ヒヨドリ（鳴き声）、ワカケホンセイインコ（鳴き声） 以上4種（2022TOTAL145種）
↑ ランチはオイシックスメニューのほうとう。
↑ 金目と一緒に高知産のししとう、長野産のエリンギを焼く。
↑ 今夜のメイン、金目の切り身。
↑ フライパンにキッチンペーパーを引き、アルミホイルを被せて弱火で焼く。
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