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2023.09.12
沖縄ソーキそば
今夜のメニューは、昨日に続いて沖縄の郷土料理、調布パルコの物産展に並んでいたソーキそばだ。麺とだしはもちろん、ソーキ（豚の骨付きあばら肉）まで付いた、サン食品（沖縄県糸満市）の品である。
今夜はそれに、ねぎと紅生姜と刻みのり、そして生卵をトッピング。最後に白ごまをふりかける。
鰹節や豚骨からとった濃厚なスープが、沖縄伝統の太めの麺によく絡む。そして、ソーキは厚くてもとろとろの柔らかさだ。うまい、と唸った瞬間には、器がもう空になっていた。
あとは、昨晩と同じく、じーまーみ豆腐と、玄米のドリンク「黒糖げんまい」。
冷やした黒糖げんまいは、黒糖とともに、生姜の風味がなつかしく感じられた。また、すりおろした生姜を加えた甘酒のような、少しどろっとした喉越しが特徴的。内臓がマッサージされたような、不思議な癒しを感じた。
本日確認できた野鳥
キジバト（鳴き声）、シジュウカラ（鳴き声）、ヒヨドリ（鳴き声） 以上3種（2023TOTAL145種）
↑ もっちりとしてよく伸びる、じーまーみ豆腐。
↑ スープと麺、ソーキの湯煎用にそれぞれ湯を沸かす。
↑ 澄んでいながら、豚骨の濃厚なスープ。
↑ 熱湯に麺を10秒ほどさらす。この10秒のために大鍋で湯を沸騰させるというのがなんとも贅沢だ。
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