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2023.09.15
北海道 刺身4点盛り、山わさび丼
今夜のメニューは、北海道でとれた魚介の刺身である。アイナメとニシン、水たこ、そしてホタテ。北海道の現地で食べる魚には及ばないけれども、味、噛みごたえ、それぞれ特徴があってそれなりにうまい。
そして、せっかくなので、わさびではなく、在庫の山わさびを使用。しかし、ふつうの緑色のわさびよりも辛みが強く、刺身よりも山わさび自体が主張しすぎる印象もある。
締めは、その山わさびの残りをごはんにのせた「山わさび丼」だ。
ふりかけ的に使うには強烈すぎて毎回むせてしまうが、それが落ち着いたら清涼な刺激が感じられて不思議とうまい。ここのところハマり気味。
本日確認できた野鳥
キジバト、オナガ（鳴き声）、ハシブトガラス、シジュウカラ（鳴き声）、メジロ（鳴き声）、スズメ、ドバト 以上7種（2023TOTAL145種）
↑ 外での昼めしは、秋の味覚、山菜きのこ弁当。
↑ 今夜のお惣菜は、黄金カレイを揚げたもの。
↑ いつも焼いてばかりで、ふだんあまり馴染みのないニシンの刺身。
↑ すりおろした山わさびと刺身醤油を使う。山わさびは、根っこのほうと茎のほうでは辛みも違うようだ。
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